Les professionnelles et les professionnels du domaine d'emplois Santé favorisent la continuité des services offerts à population. Les médecins peuvent agir comme conseiller pour toute question de nature médicale, évaluer l'état des victimes d'accidents de la route ou d'accidents du travail, effectuer des autopsies à la demande des coroners ou participer au traitement des demandes de consentement concernant les soins médicaux et chirurgicaux des personnes sous curatelle publique.
La fonction publique emploie aussi des pharmaciennes et pharmaciens, des infirmières et infirmiers, des ergothérapeutes et des physiothérapeutes.
Dans le domaine de la santé animale, les médecins vétérinaires contribuent à la protection de la santé publique et animale, au bien-être animal et au développement de l'industrie bioalimentaire.