50 ateliers pour découvrir les techniques et les savoir-faire des chefs
MONTRÉAL, le 8 sept. 2026 /CNW/ -- Répondant à un intérêt manifesté depuis plusieurs années par le grand public, l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ) lance une nouvelle offre de cours de cuisine qui invite les gastronomes de tous niveaux à profiter de l'expertise culinaire de la plus grande école hôtelière au pays, dans des ateliers conçus spécialement pour eux.
Au menu pour l'année 2026-2027 : huit thématiques et une cinquantaine d'ateliers permettant aux participants de cuisiner aux côtés de chefs et de spécialistes de l'ITHQ, dans un format pratique et convivial. Les cours, d'une durée de trois heures, accueilleront un maximum de 16 participants afin de favoriser les échanges et l'accompagnement personnalisé.
« À l'ITHQ, nous formons les chefs et les professionnels qui feront évoluer l'industrie de demain. Nous souhaitions maintenant ouvrir davantage nos portes au grand public et partager cette expertise avec toutes celles et ceux qui aiment cuisiner. Notre approche est simple et conviviale : plutôt que d'enseigner uniquement des recettes, nous transmettons des techniques et des principes culinaires que les participants pourront réutiliser dans leur propre cuisine. » - Marie-Josée Denis, directrice du Centre d'expertise de l'ITHQ
Des cours inspirés des tendances culinaires
Cette nouvelle programmation a été conçue à partir des tendances culinaires et des attentes actuelles des consommateurs, tout en conservant l'approche pédagogique qui fait la réputation de l'ITHQ.
Chaque atelier permettra aux personnes participantes de mettre la main à la pâte et de développer des savoir-faire qu'elles pourront reproduire à la maison. Préparer une pâte fraîche, maîtriser le pliage et la cuisson des gyozas, apprivoiser les champignons sauvages du Québec ou encore réussir des trempettes inspirées de la cuisine libanaise : chaque personne repartira non seulement avec ce qu'elle a cuisiné, mais aussi avec des techniques qu'elle pourra adapter à ses propres recettes. Tous les ingrédients, les équipements et le matériel nécessaires sont fournis.
Quatre rendez-vous cet automne
Gyozas, okonomiyakis, sauces et garnitures : les incontournables des tavernes japonaises seront au cœur de cet atelier. L'occasion de découvrir les techniques de préparation d'une farce savoureuse, de pliage et de cuisson des gyozas, puis de s'initier à la préparation et à la cuisson des okonomiyakis, accompagnés de leurs sauces et garnitures traditionnelles. Des techniques facilement transposables à la maison pour recréer l'esprit convivial des izakayas.
Aux côtés du chef et enseignant reconnu Pasquale Vari, place aux pâtes fraîches! L'atelier permettra de maîtriser les différentes étapes de leur préparation, du laminage au façonnage et à la cuisson, et de réaliser deux sauces classiques pour les mettre en valeur.
Avec Jana Kaddouh, diplômée de l'ITHQ, les amateurs de cuisine découvriront les techniques de rôtissage et de préparation de deux grands classiques des mezzés libanais : la muhammara et le babaganoush. L'atelier abordera également la préparation d'une sauce romesco inspirée de ces mêmes principes.
La cheffe-enseignante Caterina de Luca, spécialiste des produits forestiers non ligneux, partage sa passion et ses connaissances sur les champignons sauvages québécois et propose différentes façons de les apprêter en cuisine. Au programme : préparation de sauces à base de champignons frais ou réhydratés, de garnitures pour accompagner viandes, poissons, pâtes et plats végétariens, ainsi que de condiments comme des huiles infusées, des poudres de champignons, des beurres composés et des marinades.
Une expérience à vivre dans les cuisines de l'ITHQ
Les cours, offerts au coût de 120 $ à 139 $ par personne selon l'atelier choisi, se dérouleront en présentiel dans les installations de l'ITHQ.
Avec cette nouvelle offre, l'ITHQ souhaite rendre son expertise culinaire plus accessible et faire vivre au grand public, le temps d'un atelier, l'approche pratique qui est au cœur de sa formation professionnelle.
Les inscriptions aux cours d'automne 2026 sont maintenant ouvertes.
PHOTO | Pasquale Vari, enseignant en cuisine à l'ITHQ, aux côtés duquel le grand public pourra apprendre à préparer des pâtes fraîches. (crédit : ITHQ)
À propos de l'
Depuis plus de 50 ans, l'Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec (ITHQ) est la référence au Canada en matière de formation spécialisée dans les domaines du tourisme, de l'hôtellerie, de la restauration et de la sommellerie. Répondant aux plus hauts standards de l'industrie, il est la seule école au pays à offrir des programmes dans les trois ordres d'enseignement (professionnel, technique et universitaire). Doté d'installations uniques, dont un hôtel-école, deux restaurants d'application pédagogique et un bar, il compte deux unités de recherche (GastronomiQc Lab et ExperiSens) et un centre d'expertise. En plus de ses formations diplômantes, l'ITHQ propose aussi des formations aux professionnels, des services aux entreprises et aux institutions ainsi que des ateliers au grand public (Ateliers SAQ par ITHQ)
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