Parmi les fruits cultivés au Québec, la pomme est le fruit préféré des Québécois.
À l’automne, de nombreux vergers ouvrent leurs portes aux visiteurs qui désirent cueillir eux-mêmes leurs fruits. L’autocueillette permet aux petits, comme aux plus grands, de découvrir la culture de la pomme, les nombreuses variétés de ce fruit et les produits issus de sa transformation.
Culture de la pomme au Québec en chiffres
Le Québec est la 2e province productrice de pommes au Canada, après l’Ontario et devant la Colombie-Britannique.
Voici un portrait statistique de l'industrie de la pomme au Québec (données de 2022) :
- Nombre d’entreprises : 395
- Production annuelle moyenne : 110 000 tonnes
- Consommation canadienne (pommes fraîches et transformées) : 14 kilogrammes par personne
- Recettes : 66 millions $.
Répartition des producteurs de pommes au Québec
Les producteurs de pommes se trouvent principalement en Montérégie (38 %), dans les Laurentides (14 %), dans la région de la Capitale-Nationale (9 %), en Chaudière-Appalaches (9 %) et en Estrie (6 %) (données de 2023).
Pommes pour tous les goûts
La pomme McIntosh est la plus prisée des consommateurs québécois. C’est aussi la variété la plus cultivée au Québec. Elle représente plus du tiers de la production totale des pommes de consommation. Viennent ensuite la Spartan, la Cortland et l’Empire.
Les consommateurs sont aussi de plus en plus attirés par de nouvelles variétés, comme la Gala, la Honeycrisp, la SweeTango et l'Ambrosia. Ces variétés sont généralement importées. Cependant, les producteurs d’ici les ajoutent maintenant à leurs vergers.
Pommes transformées
Si les pommes fraîches ont la cote, les consommateurs québécois les aiment également sous d’autres formes.
L’industrie de la transformation de la pomme est très importante. Elle permet d’écouler plus de la moitié des pommes récoltées au Québec. Plus de 170 entreprises s’y consacrent, dont certaines sont d’envergure internationale.
Parmi les produits transformés, on trouve :
- le jus
- le cidre
- la compote
- les tartes
- les pommes en conserve ou séchées, etc.
Le cidre de glace est une innovation du Québec et l’un de ses produits phares. Ce cidre liquoreux est obtenu par la fermentation du jus de pommes de variétés tardives dont les sucres sont concentrés par le froid. Une appellation réservée « Cidre de glace du Québec » authentifie les cidres remplissant les critères particuliers de ce produit de notre terroir.
Près de 90 entreprises québécoises produisent du cidre de façon artisanale ou industrielle.
Importations et exportations
Le Québec exporte relativement peu de pommes fraîches : 2,4 millions $ en 2023, essentiellement aux États-Unis. En contrepartie, il importe pour 18,7 millions $ de pommes fraîches, dont plus de la moitié proviennent des États-Unis.
On importe également des pommes transformées, surtout sous forme de jus concentré, pour une valeur de 69,2 millions $. Celui-ci provient majoritairement de la Chine (42 %) et de la Turquie (22 %). Le Québec exporte aussi des pommes transformées, principalement sous forme de jus non concentré, pour une valeur de 7,9 millions $.
Soutien aux producteurs agricoles
Le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation met plusieurs programmes d’aide financière à la disposition des producteurs agricoles et des transformateurs. Il est possible d’obtenir des conseils ou de l’information en consultant un conseiller régional.
Dernière mise à jour : 5 mars 2026