Homard du Québec

L’estuaire et le golfe du Saint-Laurent se composent de fonds rocheux et d’eaux froides qui favorisent la croissance des homards du Québec.

Cet environnement marin leur procure une carapace dure, qui protège leur chair ferme et dense de couleur blanc rosé et leur donne ce goût unique tant apprécié.

Fraîcheur

Les homards sont pêchés dans les zones côtières du Québec. La proximité de ces zones permet aux pêcheurs d’assurer la fraîcheur du produit au quotidien. Les prises du jour sont débarquées vivantes et entreposées dans des viviers. Les homards sont ensuite expédiés aux grandes chaînes de détail et aux poissonneries en seulement quelques heures, pour un maximum de fraîcheur.

Conservation

L’industrie de la pêche au homard du Québec s’est dotée de normes strictes pour assurer la durabilité de cette pêche. Plusieurs mesures ont été mises en place afin de préserver la ressource, telles que la réduction de l’effort de pêche, la protection des femelles œuvées et l’augmentation de la taille minimale de capture. L’instauration d’une taille minimale de capture a permis de protéger les plus petits individus. L’ensemble de ces mesures garantit une gestion responsable de cette espèce.

La pêcherie de homard des Îles-de-la-Madeleine et celle de la Gaspésie remplissent les critères d’écocertification du Marine Stewardship Council (MSC). Elles sont les premières pêcheries côtières de homard au Canada à profiter de cette certification.

Aspect santé

La chair du homard est une bonne source de protéines. Elle est maigre, donc faible en gras saturés. Elle contient des omégas-3, reconnus pour avoir des effets bénéfiques en prévention des maladies cardiovasculaires.

L’adresse inscrite sur l’étiquette de votre homard vous permet de voir :

• le nom du pêcheur qui a effectué la prise;
• le nom de son bateau;
• la zone dans laquelle se trouvait le homard que vous avez acheté;
• une vidéo où l’on peut voir le pêcheur à l’œuvre.