Préposés / préposées en boucherie industrielle - abattage ou découpe

Description du travail

Ces personnes préparent des carcasses d'animaux et font une première coupe. Elles effectuent ensuite une coupe de finition.

Environnement

  • Température ambiante contrôlée
  • Équipement, machinerie, outils
  • Agents biologiques
  • Odeurs
  • Poussière non toxique
  • Humidité
  • Bruit

Tâches principales

  • Enlever ou traiter de la peau.
  • Éviscérer et nettoyer des carcasses.
  • Désosser et dégraisser de la viande.
  • Couper ou scier des carcasses en morceaux de viande.
  • Couper la viande selon le type de pièce voulue.
  • Préparer des morceaux de viande pour la réfrigération.

Avancement et mobilité

  • L'expérience permet d'accéder à des postes supérieurs ou de supervision.

Formation et conditions d’accès

Formation

Aucune formation précise

Parfois demandé

  • Certificat de compétence de conduite de charriot élévateur parfois exigé.

  • Certificat de qualification professionnelle parfois émis par le ministère de l’Emploi et de la Solidarité sociale (MESS).

Programme d’apprentissage en milieu de travail

Cette profession est visée par un programme d’apprentissage en milieu de travail.

Compétences et caractéristiques principales

Compétences

  • Cueillette d'information
  • Traitement de l'information
  • Écoute active
  • Évaluation des résultats
  • Expression orale
  • Jugement et prise de décisions
  • Pensée critique

Habiletés

  • Stabilité main-bras
  • Précision du contrôle
  • Vision de près
  • Attention sélective
  • Dextérité manuelle
  • Force du tronc
  • Habileté verbale
  • Clarté du discours
  • Compréhension orale
  • Coordination de ses membres
  • Dextérité digitale
  • Organiser de l'information
  • Reconnaissance de la parole
  • Sensibilité aux problèmes
  • Visualisation

Connaissances et qualités

  • Orientation vers les résultats
  • Autonomie
  • Capacité à travailler en équipe
  • Connaissances en production et traitement
  • Souci du détail
  • Respect des normes et règlements
  • Assiduité et ponctualité
  • Tolérance aux variations fréquentes de températures
  • Connaissances en production végétale et animalière
  • Rapidité d’exécution

Intérêts

  • Travailler manuellement
  • Exercer une activité sportive ou physique

Profils de personnalité (RIASEC)

Réaliste
Les personnes de ce type préfèrent exercer des tâches concrètes et être impliquées physiquement dans ce qu’elles font.
Conventionnel
Les personnes de ce type préfèrent exercer des tâches précises et bien définies. Elles aiment respecter l’ordre et se conformer aux règles préétablies.
Entreprenant
Les personnes de ce type préfèrent avoir plus de responsabilités, influencer les autres et relever des défis.

Dernière mise à jour : 29 janvier 2026

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