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Préposés / préposées en boucherie industrielle - abattage ou découpe

Préposés / préposées en boucherie industrielle - abattage ou découpe

Description du travail

Ces personnes préparent des carcasses d'animaux et font une première coupe. Elles effectuent ensuite une coupe de finition.

Environnement

Température ambiante contrôlée
Équipement, machinerie, outils
Agents biologiques
Odeurs
Poussière non toxique
Humidité
Bruit

Tâches principales

Enlever ou traiter de la peau.
Éviscérer et nettoyer des carcasses.
Désosser et dégraisser de la viande.
Couper ou scier des carcasses en morceaux de viande.
Couper la viande selon le type de pièce voulue.
Préparer des morceaux de viande pour la réfrigération.

Avancement et mobilité

L'expérience permet d'accéder à des postes supérieurs ou de supervision.

Formation et conditions d’accès

Formation

Aucune formation précise

Parfois demandé

Certificat de compétence de conduite de charriot élévateur parfois exigé.
Certificat de qualification professionnelle parfois émis par le ministère de l’Emploi et de la Solidarité sociale (MESS).

Programme d’apprentissage en milieu de travail

Cette profession est visée par un programme d’apprentissage en milieu de travail.

Préposé/préposée en boucherie industrielle - abattage ou découpe

Compétences et caractéristiques principales

Compétences

Cueillette d'information
Traitement de l'information
Écoute active
Évaluation des résultats
Expression orale

Jugement et prise de décisions
Pensée critique

Plus Moins de compétences

Habiletés

Stabilité main-bras
Précision du contrôle
Vision de près
Attention sélective
Dextérité manuelle

Force du tronc
Habileté verbale
Clarté du discours
Compréhension orale
Coordination de ses membres
Dextérité digitale
Organiser de l'information
Reconnaissance de la parole
Sensibilité aux problèmes
Visualisation

Plus Moins d’habiletés

Connaissances et qualités

Orientation vers les résultats
Autonomie
Capacité à travailler en équipe
Connaissances en production et traitement
Souci du détail
Respect des normes et règlements
Assiduité et ponctualité
Tolérance aux variations fréquentes de températures
Connaissances en production végétale et animalière
Rapidité d’exécution

Intérêts

Travailler manuellement
Exercer une activité sportive ou physique

Profils de personnalité (RIASEC)

Réaliste: Les personnes de ce type préfèrent exercer des tâches concrètes et être impliquées physiquement dans ce qu’elles font.
Conventionnel: Les personnes de ce type préfèrent exercer des tâches précises et bien définies. Elles aiment respecter l’ordre et se conformer aux règles préétablies.
Entreprenant: Les personnes de ce type préfèrent avoir plus de responsabilités, influencer les autres et relever des défis.

Information supplémentaire

Appellation d’emploi liée

Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé (CNP 94141)

Catégorie professionnelle

Fabrication et services d'utilité publique

Professions apparentées

À consulter aussi

Dernière mise à jour : 29 janvier 2026