Directeurs / directrices de la restauration et des services alimentaires
Description du travail
Ces personnes gèrent l'ensemble des activités d'un établissement de restauration. Elles en évaluent l’efficacité et la rentabilité. Elles gèrent les ressources humaines, financières et matérielles. Elles travaillent à leur compte ou dans des établissements de services d'aliments et de boissons (restaurants, bars, cafétérias, etc.).
Environnement
- Température ambiante contrôlée
Tâches principales
- Organiser, diriger, contrôler les activités du service de restauration de l'établissement.
- Déterminer le genre de services qui seront offerts et mettre sur pied des procédures de fonctionnement.
- Embaucher du personnel et veiller à sa formation.
- Établir l'horaire de travail et contrôler le rendement du personnel.
- Gérer l'inventaire et la marchandise.
- Évaluer les profits et réviser les méthodes et les prix, au besoin.
- Donner suite aux plaintes de la clientèle.
- Assurer le respect des règles de santé et de sécurité.
- Négocier avec les fournisseurs et la clientèle.
Avancement et mobilité
- L'expérience permet d'accéder à des postes de cadres.
Salaire horaire
Le salaire horaire est calculé en faisant la moyenne des salaires de 2022 à 2024.- Minimum
- 18,00 $
- Médian
- 24,52 $
- Maximum
- 43,27 $
Perspectives d’emploi en 2024-2028
Les 2 champs de sélection ci-dessous vous permettent de comparer 2 régions. Les données des régions seront automatiquement mises à jour à la sélection. Par défaut, la province de Québec est sélectionnée pour la première région.
Perspectives d’emploi en 2024-2028
Perspectives d’emploi
Ensemble du Québec
Excellentes
Ensemble du Québec
Non publiées
Personnes en emploi en 2023
Ensemble du Québec
45 000
Ensemble du Québec
na
Répartition selon le sexe
Ensemble du Québec
Non publié
- Femmes 42 %
- Hommes 58 %
Non publié
- Femmes 42 %
- Hommes 58 %
Type d’emploi
Ensemble du Québec
Non publié
- Temps plein
- Temps partiel
Non publié
- Temps plein
- Temps partiel
Salaire annuel en 2020
Ensemble du Québec
42 000 $
Ensemble du Québec
Particularités
Ensemble du Québec
- Aucune
Ensemble du Québec
- Aucune
Secteurs d’activité
Ensemble du Québec
Non publié
-
SCIAN 7278 % des emplois
-
SCIAN 717 % des emplois
-
SCIAN 233 % des emplois
-
SCIAN 812 % des emplois
-
SCIAN 55, 562 % des emplois
-
Autres8 % des emplois
Ensemble du Québec
Non publié
-
SCIAN 7278 % des emplois
-
SCIAN 717 % des emplois
-
SCIAN 233 % des emplois
-
SCIAN 812 % des emplois
-
SCIAN 55, 562 % des emplois
-
Autres8 % des emplois
Formation et conditions d’accès
Formation
Certains programmes sont offerts en anglais.
Collégiale
DEC en gestion de commerces
Code : 410D0
Taux de placement de 46,3 %
48,3 % des diplômés poursuivent leurs études
DEC en gestion d'un établissement de restauration
Code : 430B0
Taux de placement de 71,8 %
28,2 % des diplômés poursuivent leurs études
Aussi requis
- Plusieurs années d'expérience dans le domaine des services alimentaires, y compris de l'expérience en supervision.
Parfois demandé
- Diplôme d'études collégiales (DEC) souvent exigé.
- Formation en gestion des services d'alimentation ou d'hébergement souvent exigée.
- Formation sur le service de boissons souvent exigée pour les directeur(-trice)s d'établissements où l'on sert des boissons alcoolisées.
Compétences et caractéristiques principales
Compétences
- Orientation axée sur le service
- Écoute active
- Évaluation des résultats
- Expression orale
- Gestion des ressources humaines
- Cueillette d'information
- Compréhension de la lecture
- Coordination
- Pensée critique
- Perception sociale
- Gestion du temps
- Apprentissage actif
- Enseignement
- Résolution de problèmes complexes
- Jugement et prise de décisions
- Négociation
- Persuasion
- Expression écrite
- Gestion des ressources financières
- Gestion des ressources matérielles
- Stratégies d'apprentissage
Habiletés
- Compréhension orale
- Habileté verbale
- Sensibilité aux problèmes
- Compréhension écrite
- Clarté du discours
- Raisonnement déductif
- Expression écrite
- Organiser de l'information
- Raisonnement inductif
- Reconnaissance de la parole
- Attention sélective
- Classification
- Dextérité digitale
- Dextérité manuelle
- Facilité en calcul de base
- Stabilité main-bras
- Vision de près
Connaissances et qualités
- Leadership
- Connaissances en administration et gestion
- Connaissances en gestion de personnel et de ressources humaines
- Autonomie
- Bilinguisme (français et anglais) à l'oral et à l’écrit
- Connaissances en service à la clientèle et service personnalisé
- Capacité à travailler en équipe
- Engagement
- Sens de l’initiative
- Tolérance au stress
Intérêts
- Diriger, organiser et gérer
- Travailler dans la vente ou le service à la clientèle
- Travailler dans l'hôtellerie, la restauration, le tourisme
Profils de personnalité (RIASEC)
- Entreprenant
- Les personnes de ce type préfèrent avoir plus de responsabilités, influencer les autres et relever des défis.
- Social
- Les personnes de ce type préfèrent être en contact avec d’autres personnes, particulièrement pour les divertir, les aider ou les éduquer.
- Conventionnel
- Les personnes de ce type préfèrent exercer des tâches précises et bien définies. Elles aiment respecter l’ordre et se conformer aux règles préétablies.
Nom officiel de la CNP 60030
Directeurs/directrices de la restauration et des services alimentaires
Appellations d’emploi
- Directeur/directrice de restaurant
- Directeur/directrice de bar
- Directeur/directrice d'hôtel - service des aliments et boissons
- Directeur-gérant/directrice-gérante de restaurant
- Directeur adjoint/directrice adjointe de la restauration
- Assistant gérant/assistante gérante - services d'alimentation
- Directeur stagiaire/directrice stagiaire de restaurant
- Directeur/directrice de cafétéria
- Directeur/directrice de la salle à manger
- Directeur/directrice des banquets
- Directeur/directrice des services alimentaires
- Directeur/directrice des services de cantine
- Directeur/directrice des services de traiteur
- Directeur/directrice du service des aliments et boissons
- Directeur/directrice du service des boissons
- Gérant adjoint/gérante adjointe de bar
- Gérant/gérante de café
- Gérant/gérante de café internet
- Gérant/gérante de cantine
- Gérant/gérante de district du service de cantine
- Gérant/gérante de restauration rapide
- Gérant/gérante de salon de thé
- Restaurateur/restauratrice - services d'alimentation
Catégorie professionnelle
Vente et services
À consulter aussi
Dernière mise à jour : 29 janvier 2026
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