Stratégie nationale d'achat d'aliments québécois (SNAAQ)

Pour une alimentation locale dans les institutions publiques

La Stratégie nationale d’achat d’aliments québécois : pour une alimentation locale dans les institutions publiques (SNAAQ) (PDF 1,77 Mo) vise à augmenter la part des aliments de chez nous achetés par les institutions publiques québécoises.

Cible d'achat d'aliments québécois

La Stratégie a pour objectif de doter l’ensemble des institutions publiques du Québec d’une cible d’achat d’aliments québécois. Le Plan stratégique 2023-2027 du ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (PDF 1,15 Mo) a établi comme objectif que 100 % (+/- 5 %) des établissements publics québécois visés se soient donné une cible ou aient indiqué leur objectif en matière d’achat d’aliments québécois d’ici mars 2026.

Deux options sont possibles pour se fixer une cible :

1. Un nombre minimum de plats composés à partir d’aliments québécois

2. Une proportion d’aliments québécois dans les achats

Qu’entend-on par « aliment québécois »?

Un aliment québécois est un aliment ayant été cultivé, élevé ou pêché au Québec ou un aliment ayant subi une transformation de sa nature au Québec par une entreprise étant elle-même considérée comme québécoise, c’est-à-dire exerçant ses activités dans un établissement situé sur le territoire québécois.

Rapprocher les institutions publiques et les entreprises bioalimentaires

La Stratégie comporte des orientations qui comprennent chacune des objectifs et des actions. Celles-ci mettent l’accent sur les différents vecteurs de rapprochement entre les institutions publiques et les entreprises bioalimentaires québécoises.

Elles se déclinent en quatre volets :

Concertation et engagement des institutions publiques.
Soutien et accompagnement des institutions publiques.
Rapprochement de l’offre et de la demande.
Adaptation de l’offre bioalimentaire québécoise au marché institutionnel.

Les actions représentent aussi une occasion d’intégrer dans les achats publics plusieurs considérations comme le développement durable, l’éducation alimentaire, la santé et la proximité avec les entrepreneurs bioalimentaires d’ici.

Principaux leviers pour favoriser l’achat d’aliments québécois

Plusieurs leviers sont prévus pour favoriser l’achat d’aliments produits ou transformés au Québec par les institutions, dont :

Service d’accompagnement des institutions publiques, en collaboration avec l’Institut de tourisme et d’hôtellerie de Québec (ITHQ).
Aide financière pour augmenter l’achat d’aliments québécois par les institutions publiques du Québec. Notamment :
- l'Initiative ministérielle Proximité pour favoriser le développement et la consolidation d’initiatives de mise en marché de proximité répondant aux besoins des consommateurs;
- le Soutien individuel d’accès au marché pour appuyer les transformateurs alimentaires québécois dans la commercialisation et le développement de marchés de leurs produits sur les marchés québécois en circuit long de commercialisation.
Programme de reconnaissance Aliments du Québec au menu pour faire rayonner les efforts des établissements qui mettent en valeur les produits de chez nous dans les services alimentaires.
Aide financière à l’organisme M361 pour soutenir les établissements scolaires primaires et secondaires dans la réalisation de projets qui favorisent l’achat d’aliments québécois.
Collaboration interministérielle avec les principaux ministères concernés et ayant pour mandat d’assurer l’engagement des parties et la cohésion des actions pour l’achat d’aliments québécois.
Service d’accompagnement pour aider les entreprises bioalimentaires à adapter leur offre de produits aux besoins et à la réalité du milieu institutionnel : Centre Humami (Cintech Agroalimentaire).
Forum sur l'alimentation locale dans les institutions publiques du Québec ayant pour objectif de réunir les partenaires de la Stratégie, les institutions publiques québécoises et les entreprises du secteur bioalimentaire.
Partenariat avec le Regroupement des tables de concertation bioalimentaire du Québec (RTCBQ) pour renforcer les liens d’affaires entre les institutions publiques et les entreprises bioalimentaires québécoises.
Stratégie gouvernementale des marchés publics (SGMP) pour favoriser les achats alimentaires québécois par de la formation et de l’accompagnement sur l’achat québécois.
Projet pilote de commercialisation de trois légumes d’origine québécoise durant une période de douze mois par année (carottes, oignons, patates) auprès du réseau institutionnel public québécois par l’Association des producteurs maraîchers du Québec.
Mise en place et opérationnalisation d’un pôle de distribution (hub) vers le marché institutionnel pour les PME en transformation alimentaire par le Carrefour de l’industrie bioalimentaire de l’île de Montréal (CIBÎM).

Les interventions ciblées sont réalisées de concert avec les partenaires bioalimentaires, régionaux et gouvernementaux. Ces derniers contribuent activement à promouvoir l’identification de la provenance des aliments et à inciter les institutions publiques à adhérer aux outils de suivi et de traçabilité des achats afin de réaliser ponctuellement la quantification de leurs achats alimentaires d’origine québécoise.

L’achat institutionnel a favorisé également l’atteinte en 2022 d’une des cibles de la Politique bioalimentaire qui était d’ajouter, d’ici 2025, 10 milliards de dollars de contenu québécois dans les produits achetés au Québec.

L’achat d’aliments québécois dans le milieu institutionnel public s’inscrit dans la Politique bioalimentaire 2025-2035 – Nourrir nos ambitions (PDF 3,53 Mo) ainsi que dans la continuité et l’évolution de la Politique bioalimentaire 2018-2025. L’achat local et l’identification de la provenance des aliments favorisent l’engagement du secteur bioalimentaire pour l’autonomie alimentaire.