La durée de l’apprentissage varie selon l’expérience de l’apprentie ou l’apprenti, l’organisation du travail et la spécialisation choisie.
Il faut prévoir de six mois à un an pour les spécialisations suivantes :
- Réception et l’entreposage du lait
- Standardisation et pasteurisation
- Beurre
- Produit laitier glacé
- Conditionnement élaboré de produits laitiers
Il faut prévoir d’un an à deux ans pour les spécialisations suivantes :
- Produit laitier fermenté
- Ingrédient laitier
Pour le fromage, il faut prévoir deux ans.