Permis d’essayeur pour la collecte du lait à la ferme

Le lait de chaque producteur doit être prélevé et évalué par un essayeur avant d’être transformé à l’usine laitière. L’essayeur collecte le lait pour assurer la qualité et la conformité du produit.

Le permis d’essayeur pour la collecte du lait à la ferme est requis pour occuper ces fonctions. Une formation est nécessaire pour obtenir ce permis.

L’essayeur doit suivre des protocoles stricts dans le cadre de son travail. Ses tâches consistent à :

• accepter ou refuser le lait en fonction de son aspect, de son odeur ou de sa température;
• déterminer le volume de lait dans le réservoir à la ferme;
• prélever des échantillons;
• rincer le réservoir après la collecte;
• rédiger un bordereau de collecte.

Pour obtenir un permis d’essayeur, vous devez suivre l’une des formations suivantes :

• Collecte de lait à la ferme (transport de lait en citerne);
• Qualité du lait de la traite à la transformation (transport de lait en contenant de 10 000 litres ou moins).

Ces formations sont offertes par l’Institut de technologie agroalimentaire du Québec (ITAQ). D’autres formations peuvent être reconnues comme équivalentes.

Apprenti essayeur : autorisation temporaire

Pour obtenir une autorisation temporaire, vous devez suivre la formation Apprenti essayeur, offerte en ligne par l’ITAQ. L’inscription à la formation Collecte de lait à la ferme​ est requise lors de l’inscription à la formation d’apprenti essayeur. L’autorisation temporaire est d’une durée de 8 mois et elle est non renouvelable.

Si vous êtes un apprenti essayeur, vos limites d’activités sont les suivantes :

• ​Vous ne pouvez pas refuser le lait d’un producteur. Si vous jugez que le lait doit être refusé, vous devez demander à un essayeur détenant un permis de le faire.
• Vous devez, dans la limite du possible, être attitré à une route de lait qui sera pasteurisé.
• Vous ne pouvez pas transporter et livrer du lait dans une usine qui est située en dehors du Québec.

Le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation se réserve le droit d’arrêter de délivrer des autorisations temporaires d’apprenti essayeur à tout moment. Il peut également révoquer en tout temps l’autorisation temporaire d’un apprenti essayeur.

À tout moment, le service d’inspection du ministère peut procéder à l’inspection des pratiques et intervenir lorsque celui-ci ne respecte pas la réglementation et les bonnes pratiques.​

Pour déposer une demande de permis, il faut :

1. Remplir et signer le formulaire de demande de permis d’essayeur.
2. Préparer le paiement (chèque ou mandat-poste) de 141 $ pour les frais d’ouverture de dossier et de 47 $ pour le coût du permis.
3. Poster le formulaire rempli et le paiement à l’adresse indiquée à la fin de cette page.

À la réception de votre permis, vous pourrez démarrer vos activités.

Le permis n’est ni transférable ni remboursable. Il est valable pour une période de 12 mois.

Avant l’échéance de votre permis, vous recevrez un avis par la poste expliquant la procédure de renouvellement. Le coût du permis doit être payé chaque année.

Il faut aviser le Service des permis dans un délai maximal de 15 jours suivant un changement par rapport à ce qui a été déclaré lors de la demande de permis ou de renouvellement. Pour ce faire, un courriel doit être envoyé aux coordonnées indiquées plus bas.

Pour toute question relative à ce permis ou pour nous transmettre des documents :