Coupeurs / coupeuses de viande et poissonniers / poissonnières
Dans cette page
Description du travail
Ces personnes préparent des coupes régulières de viande, de volaille, de poisson et de crustacés. Ce groupe inclut les chefs de service. Ces personnes travaillent à leur compte ou dans des :
- Épiceries
- Boucheries
- Poissonneries
Environnement
- Température ambiante contrôlée
- Équipement, machinerie, outils
- Odeurs
Tâches principales
- Préparer des coupes et des assortiments de viande, de volaille, de poisson et de crustacés.
- Hacher les viandes.
- Façonner et ficeler les viandes, les volailles ou les poissons.
- Gérer les stocks et tenir le registre des produits vendus.
- Choisir les produits à présenter selon les exigences du commerce et de la clientèle.
- S'assurer que les conditions d'entreposage sont adéquates.
- Superviser du personnel, s'il y a lieu.
Salaire horaire
Données non publiéesPerspectives d’emploi en 2024-2028
Les 2 champs de sélection ci-dessous vous permettent de comparer 2 régions. Les données des régions seront automatiquement mises à jour à la sélection. Par défaut, la province de Québec est sélectionnée pour la première région.
Perspectives d’emploi en 2024-2028
Perspectives d’emploi
Ensemble du Québec
Non publiées
Limitées
Bonnes
Excellentes
Excellentes
Ensemble du Québec
Non publiées
Limitées
Bonnes
Excellentes
Non publiées
Personnes en emploi en 2023
Ensemble du Québec
1 000
Ensemble du Québec
na
Répartition selon le sexe
Ensemble du Québec
Non publié
- Femmes 30,7 %
- Hommes 69,3 %
Non publié
- Femmes 30,7 %
- Hommes 69,3 %
Type d’emploi
Ensemble du Québec
Non publié
- Temps plein
- Temps partiel
Non publié
- Temps plein
- Temps partiel
Salaire annuel en 2020
Ensemble du Québec
32 000 $
Ensemble du Québec
Particularités
Ensemble du Québec
- Non traditionnel pour les femmes
- Aucune
Ensemble du Québec
- Non traditionnel pour les femmes
- Aucune
Secteurs d’activité
Ensemble du Québec
Non publié
-
SCIAN 44, 4590 % des emplois
-
SCIAN 414 % des emplois
-
SCIAN 311, 3123 % des emplois
-
SCIAN 721 % des emplois
-
SCIAN 911 % des emplois
-
Autres1 % des emplois
Ensemble du Québec
Non publié
-
SCIAN 44, 4590 % des emplois
-
SCIAN 414 % des emplois
-
SCIAN 311, 3123 % des emplois
-
SCIAN 721 % des emplois
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SCIAN 911 % des emplois
-
Autres1 % des emplois
Formation et conditions d’accès
Formation
Certains programmes sont offerts en anglais.
Secondaire
DEP en boucherie de détail
Code : 5268
Taux de placement de 82,9 %
13 % des diplômés poursuivent leurs études
Programme d’apprentissage en milieu de travail
Cette profession est visée par un programme d’apprentissage en milieu de travail.
Compétences et caractéristiques principales
Compétences
- Cueillette d'information
- Orientation axée sur le service
- Traitement de l'information
- Écoute active
- Compréhension de la lecture
- Évaluation des résultats
- Expression orale
- Gestion du temps
- Pensée critique
- Perception sociale
Habiletés
- Dextérité manuelle
- Vision de près
- Stabilité main-bras
- Classification
- Compréhension orale
- Habileté verbale
- Organiser de l'information
- Précision du contrôle
- Sensibilité aux problèmes
- Attention sélective
- Clarté du discours
- Compréhension écrite
- Dextérité digitale
- Force du tronc
- Perception et distinction des couleurs
- Reconnaissance de la parole
Connaissances et qualités
- Autonomie
- Sens des responsabilités
- Connaissances en service à la clientèle et service personnalisé
- Connaissances en production et traitement
- Respect des normes et règlements
- Amabilité
- Assiduité et ponctualité
- Souci du travail bien fait
- Connaissances en production végétale et animalière
- Rapidité d’exécution
Intérêts
- Travailler dans la vente ou le service à la clientèle
- Travailler manuellement
Profils de personnalité (RIASEC)
- Réaliste
- Les personnes de ce type préfèrent exercer des tâches concrètes et être impliquées physiquement dans ce qu’elles font.
- Social
- Les personnes de ce type préfèrent être en contact avec d’autres personnes, particulièrement pour les divertir, les aider ou les éduquer.
- Conventionnel
- Les personnes de ce type préfèrent exercer des tâches précises et bien définies. Elles aiment respecter l’ordre et se conformer aux règles préétablies.
Nom officiel de la CNP 65202
Coupeurs/coupeuses de viande et poissonniers/poissonnières – commerce de gros et de détail
Appellations d’emploi
- Poissonniers / poissonnières
- Coupeur/coupeuse de viande dans un supermarché
- Aide boucher/aide-bouchère - commerce de gros ou détail
- Commis-boucher/commis-bouchère - commerce de détail
- Commis-boucher/commis-bouchère - commerce de gros ou de détail
- Coupeur/coupeuse de poisson - commerce de gros ou de détail
- Coupeur/coupeuse de portions de viande - commerce de gros ou de détail
- Coupeur/coupeuse de viande de porc - commerce de gros ou de détail
- Marchand/marchande de poisson
Catégorie professionnelle
Vente et services
Professions apparentées
- Bouchers industriels/bouchères industrielles, dépeceurs-découpeurs/dépeceuses-découpeuses de viande, préparateurs/préparatrices de volaille et personnel assimilé
- Bouchers/bouchères - commerce de gros et de détail
- Inspecteurs/inspectrices des produits agricoles et de la pêche
- Manoeuvres dans la transformation du poisson et des fruits de mer
Dernière mise à jour : 29 janvier 2026
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