Maîtres d'hôtel (uniquement cette appellation), dans le code CNP 6511

Niveau : intermédiaire

La distinction par rapport à l’ensemble de la profession se fait sur la base des tâches propres à l’appellation retenue. Aussi est exclue l’appellation d’hôte et d’hôtesse.

Les maîtres d’hôtel surveillent et coordonnent les activités des serveurs d’aliments et de boissons. Ils travaillent dans des restaurants, des salles à manger des hôtels, des clubs privés, des bars-salons et dans des établissements similaires. 

Tâches

• Converser avec la clientèle afin de s’assurer qu’elle est satisfaite des aliments, du service et résoudre les plaintes;
• Commander les fournitures de salles à manger et l’équipement;
• Inspecter la salle à manger, les aires de service et l’équipement;
• Superviser et coordonner les activités des serveuses, des serveurs et des autres membres du personnel qui servent des aliments et des boissons;
• Préparer les horaires de travail et les feuilles de paye;
• Effectuer des entrevues pour les postes de serveuses et de serveurs d’aliments et de boissons et former les nouveaux membres du personnel;
• S’occuper, s’il y a lieu, du marketing et de la publicité de l’établissement.

Conditions d’accès à la profession

• Un diplôme d’études secondaires est habituellement exigé.
• Une formation en cours d’emploi de plusieurs semaines est habituellement exigée.
• Les maîtres d’hôtel doivent généralement avoir de l’expérience comme serveuse ou serveur en chef ou serveuse ou serveur en service d’apparat ou de l’expérience dans le service des aliments.

Sources : Emploi-Québec et CNP 2016.