Portrait de l’aquaculture commerciale

L’aquaculture commerciale consiste à cultiver des plantes ou à élever des animaux dans l’eau, soit directement dans le milieu aquatique ou dans des bassins sur la terre. Elle a pour objectif l’alimentation humaine ou le repeuplement de cours d’eau naturels ou d’étangs de pêche commerciale. Elle est pratiquée sur tout le territoire du Québec, en eau douce comme en eau salée. Les aquaculteurs québécois se spécialisent dans la mariculture (élevage de mollusques et d’échinodermes en mer) et la pisciculture (élevage de poissons en bassin). La production d’algues, tant en milieu marin qu’en bassin, fait également partie des activités d’aquaculture commerciale.

L’aquaculture en milieu aquatique, aussi appelée mariculture, se concentre principalement sur l’élevage de mollusques et d’échinodermes en mer. Les espèces marines cultivées sur le territoire québécois sont la moule bleue, l’huître américaine, différentes espèces de pétoncles, l’oursin vert ainsi que quelques espèces d’algues.

L’industrie est constituée d’une vingtaine d’entreprises actives, générant une centaine d’emplois. Les activités maricoles sont réparties dans les régions maritimes du Québec, soit les Îles-de-la-Madeleine, la Gaspésie, le Bas-Saint-Laurent et la Côte-Nord.

Fiches d’information sur la mariculture

Des fiches d’information sur la mariculture au Québec ont été élaborées en collaboration avec le Centre d’expertise en gestion des risques d’incidents maritimes (CEGRIM). Elles présentent les espèces cultivées, les techniques d’élevage, la localisation des sites et leur vulnérabilité en cas d’incident maritime.

La mytiliculture (PDF 816 Ko)
L'ostréiculture (PDF 776 Ko)
La pectiniculture (PDF 821 Ko)

Soutien aux mariculteurs

L’accompagnement des acteurs de l’industrie prend plusieurs formes. Consultez la page Soutien aux mariculteurs pour plus de détails.

Au Québec, l’aquaculture en milieu terrestre se pratique dans des installations contrôlées telles que des bassins, des étangs ou des systèmes en circuit fermé, tant en eau douce qu’en eau salée. Elle se concentre sur la production de poissons (pisciculture), en particulier l’omble de fontaine, la truite arc-en-ciel et l’omble chevalier. Les pisciculteurs élèvent également la truite brune et le doré.

Il existe trois marchés pour les produits issus de l’aquaculture en milieu terrestre :

• le marché de la table destiné à la consommation directe;
• l’ensemencement en milieu naturel;
• l’ensemencement des étangs de pêche.

Environ 85 entreprises font de l’aquaculture en eau douce. Elles génèrent près de 200 emplois annuels et saisonniers, plus particulièrement dans les régions de l’Estrie, de la Chaudière-Appalaches, du Bas-Saint-Laurent et des Laurentides.

Soutien aux pisciculteurs

L’accompagnement des acteurs de l’industrie prend plusieurs formes. Consultez la page Soutien aux pisciculteurs pour plus de détails.

Documents d’information spécialisés disponibles pour soutenir votre projet d’élevage.

Activités autorisées selon les zones aquacoles et les espèces de poisson (PDF 840 Ko)
Conditionnement photopériodique (PDF 178 Ko)
Contrôle des algues dans les étangs piscicoles (PDF 349 Ko)
Désinfection des étangs à la chaux (PDF 506 Ko)
Élevage de la perchaude (PDF 277 Ko)
Élevage de l’écrevisse (PDF 160 Ko)
Élevage de l’escargot (PDF 337 Ko)
Élevage du doré (PDF 267 Ko)
Étude sur le marché de l’ensemencement de plans d’eau au Québec (PDF 1,16 Mo)
Goût de vase chez la truite (PDF 159 Ko)
L’élimination des carcasses et des résidus de poissons (PDF 204 Ko)
Lois et règlements relatifs à l’aquaculture en eau douce (PDF 582 Ko)
Moisissures aquatiques (Saprolegnia) (PDF 475 Ko)
Produits de traitement utilisés en pisciculture (PDF 214 Ko)
Qu'est-ce que l’aquaponie? (PDF 170 Ko)
Valeur fertilisante des boues piscicoles (PDF 221 Ko)

Données 2025. Gouvernement du Québec.