Chefs
Description du travail
Ces personnes planifient, organisent, dirigent et contrôlent les activités liées à la préparation de repas. Elles travaillent dans des :
- Restaurants
- Établissements d'hébergement touristique
- Centres hospitaliers et autres établissements de soins de santé
- Services alimentaires
- Navires
- Lieux touristiques et entreprises d'organisation d'évènements
- Clubs de golf
- Centres de ski
Environnement
- Température ambiante contrôlée
- Équipement, machinerie, outils
- Odeurs
- Incendie, vapeur, surfaces chaudes
Tâches principales
- Élaborer des menus pour des mariages, des banquets et des réceptions spéciales.
- S'assurer que la qualité des aliments est conforme aux normes.
- Évaluer les besoins en aliments, leur cout et celui de la main-d’œuvre.
- Acheter et entretenir du matériel, s'il y a lieu.
- Recruter et superviser du personnel.
- Préparer et faire cuire des repas ou des aliments.
- Expliquer de nouvelles techniques culinaires et le fonctionnement de nouvel équipement au personnel des cuisines.
- Commander des aliments et des fournitures de cuisine, au besoin.
- Enseigner aux cuisinier(-ière)s à préparer, faire cuire, décorer et présenter des aliments.
- Procéder à une inspection quotidienne des aires de travail et veiller à l’application des normes d’hygiène, de salubrité, de santé et de sécurité au travail.
Avancement et mobilité
- Une certaine mobilité existe entre les différentes professions de ce groupe.
- Les cuisinier(-ière)s qualifié(e)s obtiennent la mention Sceau rouge après la réussite de l'examen interprovincial.
Salaire horaire
Le salaire horaire est calculé en faisant la moyenne des salaires de 2022 à 2024.- Minimum
- 16,10 $
- Médian
- 23,75 $
- Maximum
- 30,22 $
Perspectives d’emploi en 2024-2028
Perspectives d’emploi en 2024-2028
Perspectives d’emploi
Ensemble du Québec
Ensemble du Québec
Personnes en emploi en 2023
Ensemble du Québec
Ensemble du Québec
Répartition selon le sexe
Ensemble du Québec
- Femmes 29,4 %
- Hommes 70,6 %
- Femmes 29,4 %
- Hommes 70,6 %
Type d’emploi
Ensemble du Québec
- Temps plein
- Temps partiel
- Temps plein
- Temps partiel
Salaire annuel en 2020
Ensemble du Québec
Ensemble du Québec
Particularités
Ensemble du Québec
- Non traditionnel pour les femmes
- Aucune
Ensemble du Québec
- Non traditionnel pour les femmes
- Aucune
Secteurs d’activité
Ensemble du Québec
-
SCIAN 7272 % des emplois
-
SCIAN 621, 622, 6235 % des emplois
-
SCIAN 44, 455 % des emplois
-
SCIAN 311, 3125 % des emplois
-
SCIAN 412 % des emplois
-
Autres11 % des emplois
Ensemble du Québec
-
SCIAN 7272 % des emplois
-
SCIAN 621, 622, 6235 % des emplois
-
SCIAN 44, 455 % des emplois
-
SCIAN 311, 3125 % des emplois
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SCIAN 412 % des emplois
-
Autres11 % des emplois
Formation et conditions d’accès
Formation
Certains programmes sont offerts en anglais.
Secondaire
DEP en cuisine
Taux de placement de 74,4 %
19,9 % des diplômés poursuivent leurs études
ASP en cuisine du marché
Taux de placement de 83,3 %
13,7 % des diplômés poursuivent leurs études
DEP en pastry Making
Taux de placement de 75,3 %
17,4 % des diplômés poursuivent leurs études
DEP en pâtisserie
Taux de placement de 67,3 %
20,8 % des diplômés poursuivent leurs études
ASP en pâtisserie de restauration contemporaine
Taux de placement de 82,9 %
3,7 % des diplômés poursuivent leurs études
Collégiale
DEC en gestion d'un établissement de restauration
Taux de placement de 71,8 %
28,2 % des diplômés poursuivent leurs études
Parfois demandé
- Plusieurs années d'expérience en préparation d'aliments dans un établissement commercial (dont deux dans un poste de surveillance) habituellement exigées.
- Expérience en tant que sous-chef, chef spécialisé(e) ou chef habituellement exigée.
- Diplôme d'études collégiales en gestion d'un établissement de restauration parfois exigé.
- Diplôme de formation en cuisine provenant d'un autre pays peut être vu comme un atout.
Compétences et caractéristiques principales
Compétences
- Évaluation des résultats
- Cueillette d'information
- Analyse du contrôle de la qualité
- Coordination
- Expression orale
- Gestion des ressources financières
- Gestion des ressources matérielles
- Gestion des ressources humaines
- Gestion du temps
- Perception sociale
- Écoute active
- Jugement et prise de décisions
- Pensée critique
- Apprentissage actif
- Orientation axée sur le service
- Surveillance du fonctionnement
- Traitement de l'information
- Enseignement
- Négociation
- Persuasion
- Résolution de problèmes complexes
- Mathématiques
- Stratégies d'apprentissage
Habiletés
- Compréhension orale
- Habileté verbale
- Sensibilité aux problèmes
- Raisonnement déductif
- Clarté du discours
- Organiser de l'information
- Reconnaissance de la parole
- Raisonnement inductif
- Force du tronc
- Générer des idées
- Vision de près
- Classification
- Compréhension écrite
- Dextérité manuelle
- Expression écrite
- Facilité en calcul de base
- Originalité
- Raisonnement mathématique
- Stabilité main-bras
- Attention sélective
- Dextérité digitale
- Partage du temps
- Perception et distinction des couleurs
- Rapidité de perception
Connaissances et qualités
- Leadership
- Autonomie
- Sens des responsabilités
- Connaissances en production et traitement
- Polyvalence
- Sens de l’initiative
- Tolérance au stress
- Dynamisme
- Bilinguisme (français et anglais) à l'oral
- Rapidité d’exécution
Intérêts
- Diriger, organiser et gérer
- Créer, concevoir
- Travailler dans l'hôtellerie, la restauration, le tourisme
- Travailler manuellement
Profils de personnalité (RIASEC)
- Entreprenant
- Les personnes de ce type préfèrent avoir plus de responsabilités, influencer les autres et relever des défis.
- Réaliste
- Les personnes de ce type préfèrent exercer des tâches concrètes et être impliquées physiquement dans ce qu’elles font.
- Artistique
- Les personnes de ce type préfèrent exprimer leurs émotions et leurs pensées à travers diverses formes d’art. Elles aiment utiliser leur imagination.
Nom officiel de la CNP 62200
Chefs
Appellations d’emploi
- Chef - services de restauration
- Chef cuisinier/chef cuisinière d'entreprise
- Chef principal/chef principale
- Sous-chef de cuisine
- Chef adjoint/chef adjointe
- Chef d'aliments de spécialité
- Chef d'aliments froids
- Chef de banquet
- Chef de partie - cuisine
- Chef de rôtisserie
- Chef de sushis
- Chef des viandes
- Chef des viandes, de la volaille et du poisson
- Chef du service des pâtes
- Chef pâtissier/chef pâtissière
- Chef préposé/chef préposée au garde-manger
- Chef rôtisseur/chef rôtisseuse
- Chef saucier/chef saucière
- Chef spécialisé/chef spécialisée
- Chef superviseur/chef superviseure
- Entremettier/entremettière
- Maître cuisinier/maîtresse cuisinière
- Premier sous-chef/première sous-chef
- Second chef/seconde chef
- Sous-chef artisan/sous-chef artisane
Catégorie professionnelle
Vente et services
Dernière mise à jour : 29 janvier 2026