Produire des aliments transformés nutritifs

Une alimentation équilibrée et de bonne qualité nutritive est l’un des éléments clés pour maintenir une bonne santé ainsi que pour aider à prévenir les maladies chroniques.

L’alimentation santé est une responsabilité partagée par le gouvernement, les consommateurs et les acteurs du milieu bioalimentaire.

Les entreprises en transformation alimentaire favorisent une meilleure alimentation dans la population lorsqu’ils mettent en marché des produits transformés ayant une bonne qualité nutritive.

Développer des aliments de bonne qualité nutritive ou réduire la teneur en sucres, en sel et en gras saturés dans les produits existants peut représenter des défis technologiques et économiques.

La modification d’une formulation peut avoir des incidences sur le goût et la texture, le coût de production et la durée de conservation. Toutefois, la demande pour des aliments plus sains est présente dans le marché.

En vue de soutenir les transformateurs alimentaires dans leurs démarches de développement de produits sains ou d’amélioration de la qualité nutritive de leurs produits, divers programmes sont en place :

• Alimentation santé : développement ou amélioration d’aliments transformés pour en faire des aliments de bonne qualité nutritive, à valeur nutritive améliorée ou à valeur santé;
• Innovation bioalimentaire : projets à caractère santé des établissements de recherche ou de transfert technologique.