Comment la production d’insectes réduit les émissions de GES

L’entreprise Entosystem a lancé, à Sherbrooke, sa première usine de production de protéines d’insectes destinées à la consommation animale. En nourrissant les larves avec des matières organiques récupérées des commerces et industries, le projet contribue à réduire les émissions de gaz à effet de serre (GES).

L’entomoculture, c’est-à-dire la production d’insectes, est un secteur d’activité émergent et prometteur. Entosystem a choisi de miser sur la mouche soldat noire, une espèce indigène en Amérique du Nord et inoffensive pour les humains.

L’entreprise s’assure d’offrir un environnement contrôlé à ses insectes pour optimiser toutes les étapes de leur cycle de vie. Les mouches doivent d’abord se reproduire et pondre leurs œufs. Une fois éclos, ces œufs donnent de minuscules larves qui se consacrent ensuite entièrement à grandir en mangeant des matières organiques issues de l’industrie agroalimentaire.

Faute de solution pour les valoriser, ces matières organiques aboutiraient à l’enfouissement ou au compostage. Bien que ce dernier soit un bon moyen de recycler les matières organiques, les larves les transforment plus rapidement, ce qui constitue un avantage sur le plan des émissions de GES.

À leur maturité, les larves sont transformées en produits à valeur ajoutée qui entreront dans la fabrication d’aliments pour les animaux et les poissons (ex. : farine ou huile). Ces aliments présentent plusieurs avantages, dont une valeur nutritive élevée et une grande digestibilité.

Alors que le cycle de vie des insectes se boucle, un autre cycle d’économie circulaire commence puisque les résidus d’élevage des larves sont récupérés pour devenir un fertilisant biologique. Ce fertilisant permet d’enrichir les terres agricoles de nutriments qui sont ainsi réintroduits dans la chaîne alimentaire.

Avec la mission de contribuer à un système alimentaire durable et responsable grâce à l’entomoculture, Entosystem se positionne comme un acteur important pour l’économie circulaire du Québec dans le secteur agroalimentaire. La réduction des émissions de GES a toujours été au cœur de la mission de l’entreprise et, avec l’appui de Technoclimat, l’entreprise a pu passer d’une usine pilote à un mode industriel.

Optimisation de la chaîne de valeur de production de protéines d’insectes et d’entofertilisants

Entreprise : Entosystem inc. 
Région : Estrie 
Secteur : Industriel (agricole) 
Montant accordé : 1 312 500 $ 
Années de réalisation : 2020 à 2022

Faits marquants

• La consommation d’insectes présente des bénéfices environnementaux importants, notamment la réduction des émissions de gaz à effet de serre qui peut en découler.
• La demande de produits alimentaires à base d’insectes, riches en protéines, est en forte croissance depuis quelques années.
• Entosystem est le premier producteur à grande échelle de mouches soldats noires au Québec.