Règles encadrant les insectes comestibles

La consommation d’insectes gagne en popularité en Amérique du Nord. Les insectes comestibles offrent une nouvelle source de protéines et sont vendus sous forme de farines et d’aliments transformés dans certaines épiceries.

Au Québec, les initiatives dans ce domaine sont en croissance. Toutefois, avant de se lancer dans cette industrie, il est important de connaître les règles qui l’encadrent.

Production d’insectes

Il n’existe actuellement aucune réglementation spécifique à l’élevage ou à la transformation d’insectes destinés à la consommation humaine ou animale. Ainsi, aucun permis n’est nécessaire pour les activités de production d’insectes. Il pourrait cependant y avoir des obligations en matière de formation sur l’hygiène et la salubrité alimentaires.

Vente au détail et restauration

Un permis du gouvernement du Québec est nécessaire pour la vente au détail d’insectes ou leur utilisation en restauration. Toutefois, si vous possédez déjà un permis pour ces activités, aucun permis supplémentaire n’est requis pour inclure des insectes dans vos produits.

Pour plus d’information, consultez la page Permis de restauration et de vente au détail.

Même si le permis n’est pas requis pour la production, les exploitants doivent garantir la salubrité des produits destinés à la consommation humaine. Les bonnes pratiques en matière d’hygiène et de salubrité s’appliquent aussi aux insectes. Il est essentiel de s’assurer que les insectes sont propres à la consommation.

Pour plus de détails, consultez la trousse de démarrage des entreprises.

La consommation d’insectes, comme les grillons et les ténébrions, peut provoquer une réaction allergique chez les personnes souffrant d’une allergie aux crustacés. Pour plus d’information à ce sujet, consultez la page Informations à l’intention des personnes allergiques aux crustacés sur le site Web de Santé Canada.

Animaux de compagnie

Aucun permis particulier n’est requis pour fabriquer des aliments pour animaux de compagnie à base d’insectes, sauf s’ils contiennent également de la viande ou des aliments médicamenteux.

Animaux de ferme et d’élevage

Si des insectes sont utilisés pour alimenter les animaux de ferme ou d’élevage, vous devez vous assurer de respecter les exigences applicables à la mise en marché des aliments du bétail.

Lorsque des produits à base d’insectes sont importés, ils doivent respecter certaines exigences fédérales fixées par l’Agence canadienne d’inspection des aliments.