Formation pour les organismes d'aide alimentaire

Cette formation est destinée aux organismes sans but lucratif et de bienfaisance qui offrent des services d’aide alimentaire ou qui préparent des aliments en vue de la vente.

Elle s’adresse aux personnes qui y sont nommées responsables du contrôle de l’hygiène et de la salubrité alimentaires.

La formation est adaptée au contexte particulier de ces organismes. Elle est offerte gratuitement. D’une durée de 14 heures, elle mène à l’attestation « Gestionnaire d’établissement alimentaire ».

La durée de la formation et les sujets abordés sont déterminés par la loi. Le formateur fait passer un examen menant à la délivrance d’une attestation de formation par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ).

Pour savoir comment vous inscrire, communiquez avec un agent aux coordonnées suivantes :

L’attestation de formation « Gestionnaire d’établissement alimentaire » en contexte d’aide alimentaire confirme l’aptitude à maintenir un système de prévention et de contrôle en matière d’hygiène et de salubrité alimentaires. Elle signifie que vous avez développé les compétences suivantes au cours de votre formation :

• analyser les situations à risque;
• mettre en place des procédures afin de mieux gérer les risques;
• apporter rapidement les correctifs nécessaires en cas de non-conformité;
• assurer la formation du personnel sur les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires;
• connaître les compétences que doivent posséder les manipulateurs d’aliments;
• comprendre les notions relatives à la durée de conservation des aliments pour reconnaître et maîtriser les risques à cet égard.

La formation porte sur les sujets suivants :

• les températures de conservation des aliments;
• les méthodes de travail permettant d’éviter la contamination des aliments;
• les principes généraux d’hygiène applicables à toute personne en contact avec des aliments ou avec du matériel qui l’est;
• les procédures de nettoyage, d’assainissement ou de désinfection du matériel;
• les sources environnementales de contamination des aliments;
• les risques microbiologiques, physiques et chimiques liés à l’hygiène et à la salubrité alimentaires;
• la provenance des aliments;
• l’étiquetage des aliments;
• l’analyse et l’évaluation des risques;
• la gestion des risques par la mise en place de contrôles et de procédures ainsi que par l’établissement d’actions correctrices lorsqu’elles sont nécessaires;
• les normes légales et réglementaires relatives à l’hygiène et à la salubrité alimentaires;
• l’élaboration d’activités de formation continue en lien avec les règles d’hygiène et de salubrité alimentaires;
• le tri des aliments;
• le portionnement des aliments;
• la distribution des aliments.

Cette formation inclut tout le contenu de la formation de manipulateur d’aliments.

Votre formateur sera responsable de vous faire passer un examen d’une durée de 60 minutes. Il est permis de consulter le Guide des bonnes pratiques d’hygiène et de salubrité alimentaires (PDF 2,81 Mo), publié par le MAPAQ, pendant cet examen.

La note de passage est de 60 %. La réussite de l’examen mène à la délivrance de l’attestation de formation « Gestionnaire d’établissement alimentaire », que vous recevrez par la poste. En cas d’échec, vous aurez 90 jours suivant la réception d’un avis à ce sujet pour demander une reprise de l’examen auprès de votre formateur.

L’attestation est délivrée à la personne ayant suivi la formation et non à son employeur. Elle est valide à vie. La personne qui détient l’attestation peut donc l’utiliser auprès de différents employeurs au fil du temps.