Reconnaissance des acquis et équivalences

Les établissements alimentaires doivent se conformer aux obligations relatives à la formation en hygiène et salubrité alimentaires en s’assurant que les membres de leur personnel concernés possèdent les attestations requises.

Certaines personnes peuvent demander de passer directement à l’examen, sans suivre la formation en hygiène et salubrité alimentaires. Pour demander cette exemption, il faut posséder une expérience de travail jugée suffisante ou encore, détenir des acquis scolaires pertinents.

De plus, des formations en hygiène et salubrité alimentaires sont offertes par certaines organisations reconnues. Elles sont considérées équivalentes à celles menant aux attestations délivrées par le ministère de l’Agriculture, des Pêcheries et de l’Alimentation (MAPAQ). Si vous avez suivi avec succès l’une des formations listées dans cette page, votre attestation est reconnue au Québec.

Une expérience de travail ou une formation scolaire peut être reconnue et mener à une exemption de l’obligation de suivre la formation en hygiène et salubrité alimentaires pour des personnes qualifiées. Elles devront tout de même passer l’examen et en payer le coût.

L’expérience de travail doit être :

• d’au moins deux ans pour l’attestation « Manipulateur d’aliments »;
• d’au moins trois ans pour l’attestation « Gestionnaire d’établissement alimentaire ».

Quant à la formation scolaire, elle doit avoir permis d’acquérir des connaissances équivalentes à celles transmises par la formation en hygiène et salubrité alimentaires relative à l’attestation visée.

Faire une demande de reconnaissance des acquis

Pour faire une demande de reconnaissance de vos acquis liés à une expérience de travail ou à une formation scolaire, vous devez suivre la procédure établie par l’Institut de technologie agroalimentaire du Québec (ITAQ). Ce dernier évaluera votre demande. Si celle-ci est approuvée, l’ITAQ vous transmettra les informations nécessaires pour vous inscrire à l’examen.

Les formations listées ci-dessous sont reconnues comme équivalentes à la formation en hygiène et salubrité alimentaires menant aux attestations délivrées par le MAPAQ. Leur contenu porte sur les sujets précisés dans la réglementation québécoise applicable.

Si vous avez une attestation pour l’une de ces formations, elle est automatiquement valide au Québec. Vous n’avez aucune démarche à entreprendre.

Certaines formations portent un nom anglais seulement puisqu’elles sont offertes dans d’autres provinces canadiennes. Des hyperliens mènent vers les versions françaises des pages Web lorsqu’elles sont disponibles. Pour consulter les versions anglaises, cliquez sur l’option English qui se trouve au haut de cette page.

Les organisations sont responsables de la mise à jour des informations concernant leurs formations. Certaines formations peuvent ne plus être offertes, mais elles demeurent valides tant qu’elles apparaissent dans les listes ci-dessous.

Formations équivalentes à celle menant à l’attestation « Gestionnaire d’établissement alimentaire » délivrée par le MAPAQ

• ADVANCED.fst offerte par TrainCan
• FOODSAFE Level 2 offerte par FOODSAFE
• Food Wise 2 offerte par le Conseil canadien du commerce de détail
• SafeCheck – Gestionnaire d’établissement alimentaire offerte par Canadian Food Safety Group / SafeCheck Learning
• Hygiène et salubrité alimentaires pour gestionnaires offerte par Freeborn & Associates
• National Food Service Training Program offerte par Restaurants Canada
• ServSafe – Manager offerte par National Restaurant Association
• Techniques de diététique offerte par le Cégep de Trois-Rivières 

Formations équivalentes à celle menant à l’attestation « Manipulateur d’aliments » délivrée par le MAPAQ

• BASICS.fst offerte par TrainCan
• Cours de certification pour les manipulateurs d'aliments offerte par Canadian Institute of Food Safety
• SafeCheck – Manipulateur d’aliments offerte par Canadian Food Safety Group / SafeCheck Learning
• FoodPrep – Food Handler Certification offerte par JobTrain
• Food Handler Certification offerte par Userve (auparavant ServeWell)
• Formation et certificat – Manipulateur d’aliments offerte par FoodSafe4U
• Formation menant au certificat en manipulation des aliments offerte par le gouvernement du Manitoba (Santé Manitoba)
• FOODSAFE Level 1 offerte par FOODSAFE
• Programme de certification de manipulateurs d’aliments FoodWise offerte par le Conseil canadien du commerce de détail
• Formation des préposés à la manipulation des aliments offerte par Santé publique Ottawa
• Food Handler Certification offerte par InstaCert
• Manipulateur d’aliments offerte par Probe It
• Food Handler Certification offerte par FoodSafetyTraining.ca
• Provincial Food Sanitation and Hygiene Course offerte par Alberta Health Services
• ServSafe Food Handler offerte par National Restaurant Association

La démarche pour obtenir la reconnaissance d’un programme de formation qui n’apparaît pas dans ces listes doit être faite par l’organisation fournissant la formation.

Le fournisseur de la formation doit soumettre les documents suivants pour évaluation :

• Le contenu du cours et la narration. Si la formation est donnée en ligne, il est souhaitable de prévoir un accès à la plateforme de formation.
• La liste des questions des examens et leur solutionnaire.
• Tout autre document pertinent lié à l’élaboration et à la mise en œuvre du cours.

Ces documents doivent être transmis à l’adresse smsaia@mapaq.gouv.qc.ca. Dans le courriel, il faut indiquer la langue et la durée estimée de la formation. Il faut également préciser si :

• l’équivalence est demandée pour l’attestation « Manipulateur d’aliments » ou pour l’attestation « Gestionnaire d’établissement alimentaire »;
• la formation est reconnue équivalente à celle d’une autre province canadienne;
• la formation est offerte en ligne ou en présentiel.

Évaluation

Nous évaluons les demandes en fonction des exigences détaillées dans le Règlement sur les aliments ainsi que de la qualité générale du cours.

Après l’évaluation de la demande, des exigences supplémentaires, des modifications ou des changements au contenu proposé peuvent être nécessaires pour obtenir l’équivalence.

Il n’y a pas de frais à payer pour faire une demande d’équivalence ou pour devenir un fournisseur de formation reconnu par le MAPAQ.